EN SKØN SALAT OG LYNBRØD

Frokosten i dag skulle være nem og lækker – og gerne sund.

Valget stod på en lækker salat.

I mit hjem, skal en salat være meget andet end grønt. Her er det meget vigtigt at have knasende grøntsager, kød eller fisk og meget gerne noget frugt.

Denne her salat kalder vi Tropicalsalat – fordi den indeholder lidt eksotiske frugter.

TROPICALSALAT

Det skal du bruge:

1 iceberg salat (eller hvad du ellers bedst kan lide)

2 tomater (brug kun kødet – ikke kernerne)

1 mango (i tern)

2 gulerødder (revet)

1 fersken (i tern)

1 agurk (i tern)

Forårsløg (i små stykker)

Frisk kokos (i tynde strimler)

Tørrede tranebær

Rejer

Bland det hele sammen og arranger det flot i et stor fad eller en skål. Jeg bruger gerne Thousand Islands dressing, men alt kan bruges.

Det her lynbrød smager super dejligt – og tager ingen tid at lave.

LYNBRØD

Det skal du bruge:

75 g. solsikkekerner

3 spsk. hørfrø

250 g. mælk

50 g. gær

1 tsk. sukker

1 tsk. salt

280 g. hvedemel

Kom solsikkekerner og hørfrø på en pande og rist dem til de popper. Kom mælken i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker og salt.

Tilsæt de varme kerner (pas på det kan godt boble op) – Tilsæt melet og rør godt sammen – jeg bruger en håndmixer. Dejen er våd.

Put dejen i en lille bradepande med bagepapir. 20 x 20 cm.

Bag brødet midt i ovnen ved 225 grader i ca. 20 min