I denne kolde tid skal der sødt (men sundt) til…
Åhhh.. Ild i pejsen – tæpper og røde næser.
Vi er heldigvis gået pænt gennem indtil nu – uden for meget sygdom. Det er heldigt og rart – men jeg tror også at det har noget med vores kost at gøre. Vi spiser generelt sundt, uden at overdrive. Men vi spiser meget ingefær, hvidløg og drikker meget juice af forskellige grøntsager. Det må give kroppen en vis form for immunsystem, at den får vitaminer og mineraler i rå mængder.
I dag vil jeg dog dele en lille lækker dessert fra det sunde køkken. Jeg testede den på hele min familie som spænder fra 9 år til 47 år… og alle syntes det var super lækkert. Mine små har det nok sværest – for i deres øjne er guf noget der er fyldt med sukker og smager meget sødt. Denne dessert er ikke over sød – og hvis man nu kan “mind”sætte sig til det er det ikke vigtigt at det er så sødt…
De sunde desserter skal man ikke spise hvis man hele tiden sammenligner dem med de usunde – for så har man tabt…
Vi lavede denne dessert som en helhed, men de to opskrifter kan sagtens bruges hver for sig.
BANANKAGER MED KANEL (6 STK)
Det skal du bruge:
1 moden banan
35 g. kokosolie
1 æg
75 g. mandelmel
1/2 tsk. kanel
Sådan gør du:
Bland banan og kokosolie i en foodprocessor – og tilsæt ægget. Lad det blande til det er uden klumper.
I en anden skål blander du mandelmel og kanel. Tilsæt blandingen fra foodprocessoren og bland det med en ske eller dej skraber.
Hæld dejen i 6 små forme – ikke for høje – min form er ca. 2 cm høj og ligner små blomster.
Bages i 12 minutter ved 180 grader.
Kagerne bliver meget svampede og “våde”. Det er bananen der giver den svampede konsistens.
SOFTICE MED BANAN OG PEANUTBUTTER
Det skal du bruge:
(til 6-8 personer)
2 bananer ca. 300 g.
4 spsk. peanutbutter
Mørk chokolade
Sådan gør du:
Skær bananerne i skiver – ca. 5 mm. – og frys dem ned i en pose – i mindst 2 timer. (jeg har altid frosne bananskiver i fryseren – så kan jeg nemt lave en lille snack der smager syndigt)
Hak lidt mørk chokolade groft.
Bland frosne bananer og peanutbutter i en foodprocessor eller blender til konsistensen er cremet og lækker.
Server straks i små glas og drys med chokolade.
Denne dessert er “meget” koncentreret – så lav endelig ikke for store portioner