Fødselsdag i huset.
Min lille dreng blev 10 år – og det skulle fejres med manér. Og IKKE med LCHF… hvilket jeg skriver et indlæg om snart…
Han skulle fejres over flere dage, da det både var klassen – og familien etc… og så meget plads har vi ikke. 🙂
Da hans klassekammerater kom skulle de oplave en ægte dansk fødselsdag. Gæsterne var fra England, Spanien og Sydafrika…. stort spring og stor interesse for “dansk” fødselsdag.
Vi havde bagt boller – 3 slags – almindelige – med rosiner og med citron/vanilje. Dem spiste alle lystigt af.
Fødselsdagsboller
3 dl. mælk
50 g. smør
1/2 dl. vand
50 g. gær
4 spsk. sukker
1 tsk. salt
2 æg
ca. 7 dl. mel (men til dejen slipper og ikke klistrer)
Lun mælk, vand og smelt smørret. Band det i røreskålen. Tilsæt gær, sukker og salt. Tilsæt æg. Lad røremaskinen kører mens du tilsætter mel lidt efter lidt. Dejen skal være blød og ikke klistrer. Lad dejen hvile i 30 minutter. Form til boller – og lad dem hvile 20 minutter mens ovnen bliver varm. Ovnen skal sættes på 200 grader.
Bag bollerne i ovnen i ca. 8 minutter.
Bollerne blev serveret med koldt smør og hjemmelavet marmelade med jordbær/rabarber. Og dertil varm kakao med flødeskum.
Så havde min lille prins også bestilt lagkager, men kunne ikke bestemme sig for hvilken slags – så jeg bagte de tre han ønskede… Vi havde lagkage til hele byen. 🙂
Lagkage 1 Chokolade/banan.
Chokoladebund
6 æg
450 g sukker
2 spsk. kakao
225 g. sødmælk
90 g smeltet smør
375 g. mel
3 tsk. bagepulver
1 tsk. salt.
Sørg for at alle ingredienser har stuetemperatur.
Pisk æggene i røremaskinen i 4 minutter. Tilsæt sukker og pisk igen i 4-5 minutter.
Bland de tørre ingredienser i en skål. Hæld skiftevis melblanding, mælk og smør i sukker/æg massen. Bland ikke for længe.
Hæld i en Ø 25 cm. springform.
Kagen bages ved 160 grader uden varmluft i ca. 50 min.
Vaniljecreme.
5 dl. mælk
1 stang vanilje
6 æggeblommer
150 g flormelis
40 g maizena
Det første du gør er at skære vaniljestangen tværs igennem og kog den sammen med mælken i en gryde. Kog mælken forsigtigt, så den ikke brænder på. Tag en kniv og fisk vaniljestangen op og skræl alle vaniljekornene ud og put dem i mælken.
Pisk derefter æggeblommerne og sukkeret indtil massen bliver helt hvid. Rør forsigtigt maizena i.
Hæld den kogende mælk i æggemassen, mens du pisker langsomt og forsigtigt. Hæld derefter cremen tilbage i gryden og varm den op. Pisk nu cremen kraftigt indtil den bliver tyk, det tager ca. 1 min.
Hæld den hjemmelavede kagecremen i en pose, og opbevar den i køleskab til du skal bruge den.
Chokolade Ganache
5 dl. piskefløde
200 gram mørk chokolade.
Hak chokoladen i mindre stykker og put det i en skål
Varm fløden op, rør lidt i det undervejs, så det ikke brænder på, fløden skal ikke koge.
Når fløden er varm, hælder du den udover den hakkede chokolade, så fløden dækker chokoladen helt.
Rør stille og roligt blandingen sammen indtil den ligner en tynd chokoladesovs
Tag noget husholdningsfilm og dæk overfladen, så filmen rører den.
Lad ganachen stå i køleskabet i mindst 8 timer eller til næste dag.
Når du skal bruge ganachen, skal du piske den indtil den bliver tyk og lækker og får en konsistens så den kan smøres ud på en kagebund uden at løbe. Pas dog på, at du ikke pisker for længe, så den begynder at bliver grynet.
Kagen blev lagt sammen med skiver af frisk banan. og så dækkede jeg kage med resten af ganachen og pyntede med vaffelrør.
De næste to kager skriver jeg om i de næste to indlæg.
