GALINAS GROVBRØD

I Spanien kan man godt købe rugbrød…. men det er ikke altid super godt 🙂

I vores familie har vi åbenbart “sarte” maver (læs: kræsne) – og det lidt “sure” smag der er i rugbrød med surdej eller rugmel, falder ikke i husets smag.

Desuden synes vi ikke det er nemt at finde spansk pålæg, der passer til det syrlige brød.

Nu er det faktisk tidskrævende at bage rugbrød – mest fordi det altid skal hæve af flere omgange, og hvis det er med surdej er det jo helt galt – så tager det flere dage.

Nå, men det er slut nu… dette brød er sundere end hvidt brød, men ikke “surt” og så skal det ikke hæve. Det smager fantastisk.

GALINAS GROVBRØD.

Det skal du bruge:

50 g. gær

2 spsk. groft salt
500 g. kærnemælk
500 g. mælk
kulør
150 g. hørfrø
150 g. græskarkerner
50 g. sesamfrø
200 g. solsikkekerner
50 g. tørrede gojibær (kan udelades)
100 g. tørrede tranebær (kan udelades)
800 g. grahamsmel

Sådan gør di:

Goji bærrene er bare SUNDE… jeg køber dem i det lokale kinesiske supermarked. Tranebærrene giver brøddet en sødme – og man ikke til det, kan man sagtens undlade at putte dem i.
Jeg tager skålen fra min røremaskine og i den blander jeg: hørfrø, græskarkerner, solsikkekerner, gojibær, tranebær og grahamsmel.

I en anden skål blander jeg gær og salt. Efter kort tid opløses gæren og når den er helt flydende tilsætter jeg kulør, kærnemælk og mælk og blander det hele godt.

Så blander jeg det hele i røremaskinen, til dejen er ensartet.

Jeg vil hellere have to lave brød, end et stort så jeg bruger 2 forme.

Sæt brødene i en kold ovn og stil ovnen på 165 grader (ikke varmluft)

Bag dem i 2 timer. tag dem ud og lad dem køle helt af i et viskestykke….

Det er guf guf guf… og de kan fryses hvis de ikke bliver spist på et par dage.