Marokko – mad der skaber glæde – Kødboller i tomat.

Mar 01 -1

Jeg har mødt en mand – han er blevet en helt fantastisk ven. Han er fra Kenitra i Marokko – men bor i dag tæt på mig, hvor han har en lille cafe.

Der er meget spansk, men det meste af hans mad marokkansk og det smager fantastisk.

Mar 01 - 2

Måden de bruger kanel, koriander, spidskommen og vanilje, i alle deres retter er helt formidable.

For kort tid siden åbnede en af hans venner en slagterbutik, og der handler vi meget af vores kød nu – og får meget inspiration af deres køkken.

Mar 01 - 3

Denne gang står den på marokkanske kødboller i tomat.

500 g. hakket okse

1 hvidløg

1 løg

1 bundt persille

salt og peber

1 bundt koriander

1 tsk. Stødt spidskommen

1 tsk. stødt ingefær

1/2 tsk. kanel

2 store dåser blendet tomat.

Farsen: Hak løg, hvidløg persille og halvdelen af koriander fint og rør det med farsen. Tilsæt, spidskommen, kanel, ingefær, salt og peber.

Saucen: Hak hvidløg og koriander. Varm hvidløg i lidt olivenolie, til det dufter – må ikke få farve. Tilsæt de to dåser tomat og halvdelen af korianderen. Når det er varmt former du små boller at farsen og putter i tomatsaucen.

Lad det stå i simre i en halv time.

Du skal ikke røre for meget i det, da bollerne skal blive hårde først.

Lige inden servering drysses det sidste koriander over.

Serveres med brød.

albondigas-628290

 

Leave a reply