Hvad er det med de nødder?

mar 04 - 6Hasselnødder

Hasselnødder vokser på hasselbusken, som findes på hele den nordlige halvkugle.

Hele 75 procent af de hasselnødder, der sælges i verden, dyrkes i Tyrkiet.

Det er en meget mættende og fed nød, men hasselnøden skiller sig alligevel positivt ud. Den indeholder nemlig et højt niveau af B-vitaminet folat, som giver bedre udholdenhed, modvirker depression og forebygger Alzheimers.

Sænker også kolesterol og indeholder en høj mængde magnesium, som er godt for musklerne.

Bruges blandt andet i salater sammen med tørrede bær, blandet med bulgur eller ris, kagefyld og desserter.

mar 04 - 4

Pistacienødder

Vokser som frugt på træet Pistacia Vera og tørrer ind, når det modner.

Herefter ristes de, så skallen sprækker.

De kommer oprindelig fra Asien men i dag dyrkes de hovedsageligt i USA, middelhavslandene, Centralasien og Iran.

Pistacienødder er meget kalorieholdige og mættende, men indeholder hovedsageligt sunde fedtsyrer.

Indeholder vitamin, der er godt for din hud, negle og hår, ligesom et jævnligt indtag holder styr på det usunde kolesterol.

Pistacienødden har et højt indhold af B- og E-vitamin.

Bliver blandt andet brugt til brød, patéer, kager, konfekt og is. Mange nøddeallergikere kan tåle pistacienødden, da den rent botanisk er en lille stenfrugt, der åbner sig og det indre spises.

Pistacienødder indeholder gode carotenoider, som er anioxidanter, B-vitaminer og mineraler

mar 04 - 7

Valnødder

Valnødder vokser på løvfældende skovtræer i områderne omkring Middelhavet, Østasien, Nordamerika og Andesbjergene.

De kommer fra Kina, Iran og USA som står for den største produktion af valnødder.

Valnødder er stjernen i nøddefamilien.

Det høje indhold af plante-omega-3 betyder nemlig, at valnødder er sunde for hjerte-kar-systemet, er god for sædkvaliteten og forebygger flere former for kræft.

En undersøgelse har vist, at 100 gram valnødder om ugen mindsker risikoen for at dø af kræft eller hjerte-kar-sygdomme med 40 procent.

De bruges blandt andet til konfekt, pynt på kager, til ost, og i Waldorffsalat. Og meget gerne til valnøddesnaps (nam nam).

mar 04 - 9

Mandler

En mandel er et frø fra mandeltræets stenfrugt. Mandler dyrkes hovedsageligt i Iran, Japan, Spanien, Australien, Sydafrika og USA.

På trods af et højt fedtindhold har mandler en del positive egenskaber.

Proteinindholdet er af en type, som stabiliserer blodsukkeret, ligesom mandlen har positive effekter på dårlig kolesterol og sænker risikoen for hjerteanfald. Desuden mindsker de optagelsen af fedt i tarmene.

Der er også et højt indhold af E-vitaminer, fibre, calcium og magnesium.

De bruges blandt andet til snack, ristede med salt eller glaserede med sukker, desserter, salat, ristede til fisk, vegetar- eller kyllingeretter, konfekt, en vigtig ingrediens i risalamande og i marcipan.

mar 04 - 10

Paranødder

Paranødder vokser på op til 40 meter høje træer i fortrinsvist Brasilien og Bolivia.

På træet vokser en frugt, der ligner en kokosnød, men når man åbner den, finder man mellem 8 og 24 paranødder indeni.

Meget fedtrig, men fattig på kulhydrat.

Indeholder en høj koncentration af selen, som producerer et stof, der forebygger celleskader, fremmer dannelsen af vigtige hormoner og holder stofskiftet oppe.

Indeholder mange mineraler, eksempelvis jern, kalium, magnesium, fosfor, zink og selen.

mar 04 - 11

Pecannødder

Vokser på træer på op til 44 meters højde og 25 meters omfang – hovedsageligt i USA.

Hele 95 procent af hele verdens årligt solgte 25 millioner tons pecannødder dyrkes i USA på over 10 millioner træer.

Indeholder hele 19 forskellige vitaminer – blandt andet A, B, C, D, E, K og en lang række mineraler. 80 procent af nødden er fedt men de indeholder også zink og selen.

Er kendt for at kunne bekæmpe dårlig kolesterol og generelt være sundt for dine blodårer.

De bruges blandt andet til konfekt, kager og desserter. Spises også ristede og saltede.

IMG_7493 (2)

Macadamia-nødder

Macadamianødder er opkaldt efter den australske botaniker Macadam og vokser vildt i Australien og Indonesien, men dyrkes i stor stil på Hawaii.

Vokser på små træer af 20-30 centimeters højde.

Nødderne har et meget højt indhold af fedt, men et lavt indhold af kulhydrat. Du skal derfor spise færre af disse nødder for at få en mæthedsfornemmelse.

Men pas på: De er voldsomt kalorieholdige. Macadamianødder er gode for fordøjelsen, musklerne og nervesystemet.

mar 04   12

Jordnødder

De vokser under jorden på en plante beslægtet med bønnefamilien og er ikke rigtige nødder. Det er nogle af de mest spiste ’nødder’ i verden – hvert år dyrkes 46 millioner tons peanuts. De kommer fortrinsvist fra Indien.

Da peanuts ikke er rigtige nødder, er der heller ikke lige så mange sundhedsfordele. Fedtstofferne er mere usunde end i andre nødder, og derfor skal de betragtes som snacks på linje med chips og så videre.

Der er dog studier, som peger i retning af, at peanuts kan forebygge brystkræft
De bruges blandt andet som Peanuts, som er ristede og saltede jordnødder, jordnøddesmør, madlavning og fremstilling af olie.

Mange er allergiske over for jordnødder.

pinje

Pinjekerner

Bruges blandt andet til salater, pastaretter, kager, snacks, rist dem på en tør pande før brug.

De kommer fra Sydeuropa og Tyrkiet. Pinjekerner er frøene, der sidder i pinjernes meget store kogler. Koglerne er tre år om at blive modne, og skal varmes op for at løsne kernerne.

Pinjekerner indeholder blandt andet B-vitamin, E-vitamin og mineraler.

mar 004

Cashewnødder

De bruges blandt andet til snacks, thairetter og andre asiatiske retter.

Ristes på en tør pande, det fremhæver smagen og gør nødderne sprøde.

Sælges altid uden skal, fordi skallen indeholder en ætsende olie.

Cashew stammer fra Brasilien, portugiserne bragte træet til Asien og Afrika.

Cashewnødden er ikke en egentlig nød, men et frø, der sidder under cashewtræets frugt. Frugten bruges til juice i troperne.

De indeholder B-vitaminer og mineraler.

Leave a reply