CHIA OG HAMP – DET NYE SORT + RABALDERBOLLER
Hvad er nu det for noget?
Chia… ja, det er altså det nye sort i vores hus. De er lækre og sunde og alt hvad vi lige manglede i vores hverdag.
Det er en slags super frø – fra Atzeker-indianerne.
De har det hele:
1. Kostfibre – fire gange så mange som i hørfrø.
2. Kalk – seks gange mere end i sødmælk.
3. Antioxidanter – 15 gange flere end i broccoli.
4. Omega-3-fedtsyrer – to skefulde indeholder mere end en laksefilet.
5. Masser af proteiner – lige så meget som solsikkefrø.
Hvad bruger man dem så til??
Vi spiser dem i brød, og som drys på vores yoghurt. De kan også bruges til at lave en gelé af, men det har vi endnu tilgode at prøve.
En opskrift på boller følger i bunden af denne artikel.
Hampefrø… hvad er nu det for noget? Bliver man høj… nej 🙂 det er ikke den slags hamp. Den man bruger til at spise og til at lave olie af indeholder ikke euforiserende stoffer i nævneværdig grad. Men de er fyldt med sunde og nærende fedtsyrer og aminosyrer.
1. De har et indhold på cirka 45% sunde, essentielle fedtstoffer
2. Cirka 35% protein, herunder samtlige essentielle aminosyrer
3. Omega 3 fedtsyre alpha-linolensyre ALA.
4. Omega 6 fedtsyren gamma-linolensyre GLA
5. Frøene er desuden rige på lignaner, der er befordrende for såvel tarm som kolesterolniveauer.
Vi bruger dem i brød og boller…
RABALDERBOLLER
Det skal du bruge:
5 dl. koldt vand
25 g. gær
1 tsk. salt
4 spsk. Chia frø
4 spsk. Hampefrø
1 dl. solsikke frø
2 dl. havregryn
2 dl. grahamsmel
4 dl. hvedemel
Sådan gør du:
Bland det kolde vand, gær og salt.
Tilsæt resten af ingredienserne og lad dem ælte i røremaskinen i 6 minutter.
Lad dejen hæve natten over i køleskabet. Husk at dække den med plastfolie… det kan give noget frygteligt svineri i køleskabet 🙂
De kan også hæve fra om morgenen til aften – det er ofte det vi gør, da vi bruger bollerne om aftenen.
Gør dine hænder våde når du skal arbejde med dejen, da den er meget klistret – brug ikke mel.
Form boller eller lange flutes.
Bages ved 225 grader varmluft i 20-25 minutter.
Velbekommen! 🙂
2 kommentarer