PROFITEROLE MED BLÅBÆRCREME
Særdeles lækre og luftige kager til kaffen. Det kræver for nogen lidt øvelse at arbejde med denne slag dej. For de falder nemt sammen.
Men det er som med husblas, som mange heller ikke bryder sig om at arbejde med, at når du først har teknikken, så spiller det hele uden problemer.
Og ellers må du jo bare starte forfra 😉
Det er super vigtigt ikke at åbne ovnen før efter 30 minutter – ellers vil de falde sammen, og så er det hele slut.
Denne her kage kan spises hele året, men med blåbærcremen, bliver den frisk og sommerlig.
PROFITEROLE MED BLÅBÆRCREME
Det skal du bruge:
Vandbakkelsesdej:
2 ½ dl. vand
75 g. smør
1 tsk. Sukker
1 nip salt
140 g. hvedemel
4 æg
Blårbærcreme:
300 g. frosne blåbær
100 g. sukker
½ dl. vand
½ l. Piskefløde
Sådan gør du:
Sørg for at alle dine ingredienser er klar og målt op inden du starter – og at ovnen er tændt på 210 grader.
Vandbakkelser:
Bland vand, smør, sukker og salt i en gryde.
Når det koger, tilsættes melet på én gang, hvorefter der røres godt med en grydeske til dejen samler sig til en glat klump, der slipper gryden.
Sluk for komfuret og tag gryden af.
Tilsæt ét æg af gangen, mens der røres heftigt med en grydeske, således at dejen er rørt helt jævn inden næste æg tilsættes.
Æggene skal røres i straks efter at gryden er taget af blusset.
Hæld dejen i en sprøjtepose og lav dejboller på en bageplade med bagepapir.
Husk at bollerne vokser meget, så lav dem ikke for store.
Sæt straks pladen i ovnen på midterste rille. Bages 30-40 minutter, til vandbakkelserne er gyldne og faste. Skru evt. ned for varmen efter 20 minutter, hvis de begynder at blive brune.
DU MÅ ALDRIG ÅBNE OVNEN FØR TID!
Tag dem ud af ovnen, og flyt dem over på en bagerist.
Blåbærcreme:
Kog bær og sukker med vand i 5 minutter.
Afkøl og mos det hele gennem en sigte eller blend det med en stavblender.
Opbevar koldt.
Pisk fløden til skum og vend det forsigtigt sammen.
Fyld i en sprøjtepose med en tyl der kan fylde bollerne, og sprøjt til de føles spændte.
Drys med flormelis inden servering.
