JANUAR – TID TIL AT STARTE ÅRET – STENALDERMUFFINS

VINTER!!!  Jeg er bare ikke god til vinter. Jeg elsker hyggen – og det at man kan tænde stearinlys og sidde i tæpper og putte med en god bog… men sagen er… at sådan er det bare ikke.. ikke hver dag.. kun en gang i mellem får man ro og tid til at sætte sig med den bog…. resten af tiden er det stadigt “drift” i en kold tid.

I vores familie er vi som alle andre fast besluttede på at vi skal leve sundt… i sær efter en ikke særlig sund december.

Hos os retter vi os ikke efter en bestemt “kur” – vi tager alt det gode, som vi kan lide og tilpasser det til vores livsstil.

For det meste lever vi LCHF – men bruger også meget tid på at lave forskellige juicer hver dag. Det er et sandt hit.

Jeg vil ikke kun skrive om “sunde” opskrifter – men om dem som jeg kan lide.

I dag får i en sund snack. Jeg har hørt om den før, men aldrig haft lyst til at prøve den. Jeg prøvede for noget tid siden et “Stenaldebrød” – og det var ikke en succes. Synes faktisk det var skrækkeligt. Da jeg så hørte om “Stenaldermuffins” var jeg skeptisk… men… jeg står ikke tilbage for noget,

STENALDERMUFFINS MED CHOKOLADE OG TRANEBÆR

Det skal du bruge:

100 g. græskarkerner

100 g. solsikkekerner

100 g. mandler

100 g. sesamfrø

100 g. mørk chokolade

100 g. tranebær

50 g. kokosmel

5 æg

1 dl. olivenolie

1/2 tsk. salt

Sådan gør du:

Hak mandler og chokolade groft.

Pisk æggene sammen. Tilsæt olien og pisk igen.

Tilsæt resten af ingredienserne. Rør det hele godt sammen.

Fordel dejen i silikoneforme.

Bages i en almindelig ovn (ikke varmluft) ved 170 grader i 25 minutter.

Disse smager fantastisk… og dem kommer jeg til at bage mange gange…