TIRAMISU
Denne gang får I en dessert. Den kan dog sagtens bruges til kaffe.
Den stammer fra Italien og består af ladyfingers dyppet i stærk kaffe og Amaretto. Cremen består af mascarpone, en italiensk flødebaseret friskost, æg, sukker og vanilje. Den toppes typisk med kakaopulver.
Tiramisu stammer fra italienske, venetiansk tiramesù, som betyder “løft mig op” – og er dermed ment som en opkvikkende dessert.
Jeg synes den er let og dejlig som dessert, fordi den ikke er for sød, og den skarpe kaffesmag giver den dejlige afrunding på en middag, som mange sætter pris på.
Kast dig ud i det, det er ikke spor svært og kan sagtens laves dagen før – og holde et par dage i køleskabet.
TIRAMISU
Det skal du bruge:
4 æg
100 g sukker
½ stang god vanille
500 g Mascarpone (flødeost)
Ca. 4 dl stærk kaffe
1 dl Amaretto (mandellikør)
Savoiardi-småkager (Ladyfingers)
Kakaopulver
Sådan gør du:
Lav en god, stærk kaffe, gerne espresso-typen. Lad den køle af og bland den med Amaretto.
Del æggene og sæt hviderne til side. Rør blommerne med sukker og vanillekorn til en lys og luftig æggesnaps. Der skal røres længe – ca. 10 minutter! Rør Mascarponen grundigt i.
Pisk hviderne til skum og vend det forsigtigt i massen.
I et fad lægges nu et lag ladyfingers, der først er dyppet i kaffelagen. De skal dække bunden helt, så hvis de ikke lige passer, så knæk dem i mindre stykker.
Så lægges et lag creme og derefter nok et lag ladyfingers, som er vædet med resten af lagen. Der sluttes af med et lag creme og formen sættes på køl, meget gerne natten over, ellers mindst 4-5 timer.
Inden servering drysser man et lag kakao over.
Der kan med stor succes nydes en kop kaffe og et glas Amaretto til.
