LANGTIDSHÆVEDE SPELTBOLLER

Der er ikke noget mere dejligt end at vågne til duften af friskbrygget kaffe og nybagt brød.

Vi har to opskrifter hjemme hos os – som vi ynder at bruge fordi de kan laves dagen før – uden mas om morgenen – når der er lidt stress på.

Denne opskrift er på de boller der er bagest på billedet – dem med solsikkekerner på.

LANGTIDSHÆVENDE SPELTBOLLER

Det skal du bruge:

500 g. vand – gerne lunt

25 g. gær

1/2 tsk. salt

1 spsk. honning

60 g. hørfrø

60 g. solsikkerkerner

60 g. græskarkerner

100 g. havregryn

ca. 550 g. speltmel

Sådan gør du:

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og honning,

Tilsæt kernerne og havregrynene og bland godt.

Tilsæt melet – men gem lidt til sidst så din dej ikke bliver for tøj.

Den skal være samlet til en klump, men så klisteret at du ikke kan ælte den.

Hæld den i en skål eller en beholder og sæt den på køl.

Skal hæve i mindst 6 timer – gerne hele natten og mere til.

Dejen kan holde sig i 5 dage, så du kan bare lave de boller hver dag du skal bruge,

og lade resten stå på køl til næste dag – og næste dag etc.

Jeg plejer at forme bollerne og trykke dem ned i nogle kerner – gerne solsikkekerner –

inden de kommer på bagepladen.

De skal bages nederst i ovnen ved 225 grader i ca 20 minutter.

Bollerne foran i kurven er langtidshævende Ciabattaboller – opskriften kommer senere.