MORFARS HONNINGKAGE – NU ER VI SNART TÆT PÅ JUL

Nu nærmer den søde juletid sig snart og det er tid at pynte smukt op med julepynt og få hele huset til at dufter dejligt at julebag. Personligt elsker jeg dufte – og især dufte af kanel og vanilje, som også er nogle af mine favoritter at bage med.

Det er i det hele taget ren terapi for mig at stå i mit køkken og bage eller lave mad. Helt alene og lade tankerne flyde.
At man så samtidig ender op med noget lækkert til familie og venner er jo bare et stort plus.

Duften af denne kage vækker virkelig minder frem om jul og hygge. Og så smager den samtidig helt fantastisk.

Når jeg sætter tænderne i denne kage bringer den minder frem om en barndom – hvor der dog ikke blev bagt honningkage men købt en del Christiansfeldts honningkager fra madafdelingen i Magasin på Kongens Nytorv.

Det er så dejligt at man med smage og dufte kan bringe gode minder frem, som ligger dybt i en.

Og i dag genkender mine børn duften af denne kage som et tegn på at det snart er jul.

Normalt tager en honningkage flere måneder at lave, men denne her opskrift kan bages på en dag – og man behøver ikke at vente med at skulle sætte tænderne i den dejlige kage. Personligt kan jeg bedst lide den, når den er kold, med et godt lag smør.

MORFARS HONNINGKAGE

Det skal du bruge:

400 g. Sirup eller lys klar honning

3 æg

250 g. Brun farin

750 g. Mel

4 stk. Bagepulver

4 tsk. Natron

2 tsk. Kanel

2 stk. Stødt nellike

2 tsk. Stødt allehånde

2 tsk. Stødt ingefær

5 dl. Kærnemælk

Evt. 100 g mandler uden skal

Sådan gør du:

Pisk æg og farin sammen til en luftig masse. Tilsæt derefter mel,
krydderier, bagepulver, natron, kærnemælk og sirup.

Sørg for at dejen er homogen og fri for klumper. Hvis du kan lide at der er
lidt bid i din kage kan du tilsætte 100 g mandler uden skal. Det ser også
smukt ud når du skærer skiver af den færdige kage.

Dejen hældes i en smurt bradepande eller bradepande med bagepapir.
Bradepanden skal være stor – gerne omkring 30×40 cm – ellers bliver kagen
for høj.

Honningkagen bages i ca. 55 minutter ved 165° C. Hold godt øje med den, for
ovne er meget forskellige og det kan være at du skal dække kagen med
alufolie de sidste 20 minutter.

Den første halve time af bagetiden må ovnen IKKE åbnes, da kagen kan falde
sammen.

Serveres kold med koldt smør, til en dejlig kop kaffe eller te.

Kagen kan holde sig i flere dage og smager også godt hvis man rister et par
skiver, og servere med smør og abrikosmarmelade.

Held og lykke og velbekomme